Gnocci
Zutaten
- 500g Ricotta
- 2 Eier
- 2 x 150g Lustenberger 1862 aromatisch-herzhaft (gerieben)
- ½ TL Salz
- 150g Mehl
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Basilikum
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale
- 2 Beutel Safran
- 2 dl Halbrahm
Zubereitung
- Kräuter fein hacken und mit Salz, Ricotta, Eiern und 150g geriebenem Lustenberger 1862 glattrühren. Mehl unterrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Mit einem Teelöffel Gnocchis abstechen, in knapp siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5 min).
- In der Zwischenzeit 3 Knoblauchzehen klein schneiden, anbraten. Zitronenschale, die restlichen 150g Lustenberger 1862 und den Rahm einrühren, bis der Käse geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Zum Schluss den Safran unterrühren.
- Die Gnoccis beigeben, alles kurz umrühren und sofort servieren.
Tipp: Dazu passt unser Federkohlsalat oder eine Portion gekochter Spinat.
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