Gnocci

Zubereitung 30min
4 Personen
Käse: Lustenberger 1862 aromatisch-herzhaft
Gnocci

Zutaten

  • 500g Ricotta
  • 2 Eier
  • 2 x 150g Lustenberger 1862 aromatisch-herzhaft (gerieben)
  • ½ TL Salz
  • 150g Mehl
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Basilikum
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Zitrone, abgeriebene Schale
  • 2 Beutel Safran
  • 2 dl Halbrahm

Zubereitung

  1. Kräuter fein hacken und mit Salz, Ricotta, Eiern und 150g geriebenem Lustenberger 1862 glattrühren. Mehl unterrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Mit einem Teelöffel Gnocchis abstechen, in knapp siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5 min).
  3. In der Zwischenzeit 3 Knoblauchzehen klein schneiden, anbraten. Zitronenschale, die restlichen 150g Lustenberger 1862 und den Rahm einrühren, bis der Käse geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Zum Schluss den Safran unterrühren.
  4. Die Gnoccis beigeben, alles kurz umrühren und sofort servieren.

Tipp: Dazu passt unser Federkohlsalat oder eine Portion gekochter Spinat. 

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