Käse-Haselnuss-Biscotti

Zubereitung 45min
10 Personen
Käse: Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
Biscotti 1400x600

Zutaten

Teig

  • 40 g Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Roh-Rohrzucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 20 g Butter
  • 30 g gesalzene, geschälte Pistazien
  • 60 g Haselnüsse
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Ei

 

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten / Backzeit: 25 - 30 Minuten

Die Haselnüsse für 12 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen rösten. Anschliessend auskühlen lassen, auf ein Küchentuch legen, dieses zusammenfalten und die Haselnusskerne darin aneinander reiben, bis sich die Schale fast ganz von den Haselnüssen gelöst hat. Danach die Haselnüsse grob hacken.

Den Käse Lustenberger 1862 fruchtig-würzig grob reiben und den Rosmarin fein hacken.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Backpulver, Mehl und Salz mit dem Mehl mischen und danach in der Mitte eine Mulde bilden. Das Ei leicht verquirlen und mit dem Käse, der Butter, den Pistazien, den Haselnüssen, dem Zucker und dem Rosmarin in die Mulde geben.

Alles zusammen zu einem weichen Teig rühren und kneten, bis der Teig gerade so zusammenhält. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem langen Strang von ca. 6 cm Durchmesser formen, auf das Backblech legen und leicht flach drücken.

In der Mitte des Ofens 20 Minuten backen, dann für 5 - 10 Minuten auskühlen lassen. Den Strang danach vorsichtig auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Brotmesser schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche auf das Blech legen und weitere 5 - 8 Minuten goldbraun backen.

«E Guete!»

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