Lustenberger Käse-Kekse mit rosa Pfeffer

Zubereitung 44min
15 Personen
Käse: Lustenberger 1862 aromatisch-herzhaft
Kekse 1400x600

Zutaten

Teig

  • 70 g Lustenberger 1862 aromatisch-herzhaft
  • 3 EL rosa Pfeffer getrocknet
  • 100 g Mehl
  • 50 g Maizena
  • 80 g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 Eigelbe

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten / Backzeit: 14 Minuten

Den Käse Lustenberger 1862 aromatisch-herzhaft fein reiben und die Pfefferkörner im Mörser zerstossen oder mit Hilfe einer Pfeffermühle mahlen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte für die Weiterverarbeitung weich sein.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Das Mehl, Maizena, Backpulver, Salz und 1 Teelöffel der gemahlenen Pfefferkörner in einer Schüssel mischen. Butter und Käse unterrühren, 2 Eigelbe und 3 Esslöffel Wasser hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 15 Minuten kühl stellen.

Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 3 mm dick auswallen und ca. 5 cm grosse Kreise ausstechen. Danach die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

1 Eigelb zusammen mit 1 Esslöffel Wasser vermischen und die Kekse damit bestreichen. Mit den restlichen gemahlenen rosa Pfefferkörner bestreuen und in der Mitte des Ofens 12 – 14 Minuten backen bis diese goldbraun sind.

«E Guete!»

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