Orecchiette mit Spinat
Zutaten
- 400g frischer Spinat
- 1 Stange Lauch
- 10 getrocknete Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- Je ½ Bund Petersilie und Basilikum
- 1dl Rahm
- 360g Orecchiette
- Etwas Olivenöl zum Braten
- 150 Lustenberger 1862 nussig-mild, gerieben.
- 50g Pinienkerne
Zubereitung
- Spinat gut waschen und abtropfen lassen, Lauch in Ringe schneiden. Getrockneten Tomaten, Knoblauch und Chili in feine Streifen schneiden. Petersilie und Basilikum hacken und bereitstellen.
- Knoblauch und Chili anbraten. Spinat, Tomaten und Lauch dazugeben und weich kochen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter und den Rahm darunterziehen.
- Währenddessen die Orecchiette ins heisse Wasser geben und gemäss Packungsbeilage al dente kochen.
- Die Pinienkerne goldbraun anrösten (ohne Fett).
- Orecchiette mit Spinatsauce anrichten, mit Lustenberger 1862 und Pinienkernen bestreuen, servieren. En Guete!
Tipp: Für eine laktosefreie Variante 4 EL Mandelmus statt Rahm verwenden.
Kommentare
So fein! Sogar ich als Kochmuffel hab das geschafft :-)
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