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So gesund ist Käse

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«Der Verzicht auf tierisches Fett in der Ernährung hat der Gesundheit von Millionen Menschen mehr geschadet als genützt.» Und: «Esst, was ihr all die Jahre vermieden habt: Butter, Eier, Käse, Fleisch. Diese Nahrungsmittel machen satt, und sie sind gesund.» In Ihrer Ausgabe vom 29.März 2015 geht die NZZ am Sonntag dem Fett auf den Grund. Und kommt zu einem spannenden Schluss: Grossmutters Küche ist die beste.
 Denn Fette in der Nahrung werden vom Körper schnell verbrannt, während Kohlenhydrate, die bei «No-Fat-Kampagnen» an die Stelle von Fetten treten, bevorzugt in Körperfett umgewandelt werden. Der Verzicht auf tierisches Fett und der damit einhergehende vermehrte Verzehr von Kohlenhydraten hat erst zur gegenwärtigen Epidemie von Fettleibigkeit geführt. Zu diesem Schluss kommt US-Journalistin Nina Teicholz in ihrem neuen Sachbuch «The Big Fat Surprise».

Mehr dazu: nzz.ch