Erfrischendes zu Ostern

Zubereitung 60min
4 Personen
Käse: Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
L1862 osterrezepte

Zutaten

Mini-Spiessli

  • 100 g Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
  • 1 Kiwi
  • 100 g Blaubeeren

 

Gebackene Pilze

  • 50 g Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
  • ½ Granatapfel, nur die Kerne
  • 200 g Champignons

 

Beerentraum auf Blätterteig

  • 150 g Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
  • 1 Blätterteig (viereckig)
  • 150 g Himbeeren

 

Lachsrollen

  • 100 g Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
  • 150 g Frischkäse, 
  • 1 Zitrone
  • je 3 EL gehackte Pfefferminz- und Zitronenmelissen-Blätter
  • 150 g geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung

  • Mini-Spiessli: Lustenberger 1862 und Kiwi klein schneiden und beides mit den Blaubeeren auf Zahnstocher stecken.
  • Gebackene Pilze: Lustenberger 1862 fruchtig-würzig reiben und mit den Granatapfelkernen vermengen. Champignons putzen und den Stiel entfernen. Pilze füllen und 15 Minuten bei 180° C backen.
  • Beerentraum auf Blätterteig: Blätterteig in Vierecke von zirka 3x4 cm schneiden. 40g Himbeeren für die Dekoration zur Seite legen, die restlichen Himbeeren pürieren und auf den Blätterteigstücken verteilen, 20 Minuten bei 200° C backen. Lustenberger 1862 fruchtig-würzig in Stifte schneiden und auf den gebackenen Teigstücken verteilen. Mit Himbeeren garnieren.
  • Lachsrollen: Lustenberger 1862 fruchtig-würzig fein reiben. Zitronenschale abreiben und mit den Kräutern, dem Frischkäse und dem geriebenen Lustenberger 1862 verrühren. Portionenweise in die Lachstranchen einrollen.

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