Alforfón con verduras
Ingredientes
- 200 de Lustenberger 1862 dulce y delicado, rallado
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 200 g de trigo sarraceno (alforfón)
- 5 dl de caldo de verduras
- 1 dl de vino blanco
- Sal y pimienta
- 100 g de tomates cherry
- 4 cucharadas soperas de especias frescas, p. ej. romero y albahaca
Preparación
- Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín en pedazos pequeños.
- Tostar ligeramente el alforfón, llevar a ebullición con el caldo de verduras y dejarlo cociendo a fuego muy lento durante 20 minutos para que los granos se vayan hinchando.
- Freír la cebolla, incorporar la zanahoria y el pimiento, condimentar, rebajar con vino blanco y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
- Incorporar el calabacín y cocinar otros 5-10 minutos.
- Partir los tomates cherry por la mitad, picar finas las hierbas, añadirlas y calentarlos brevemente.
- Mezclar el alforfón con 150 g de Lustenberger 1862 rallado, emplatar y echar por encima el resto del queso.
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