Preparación

1. Picar finamente los chiles o jalapeños (en todo caso, quitar las semillas para que no sea tan picante) y mezclar con el queso rallado. Tomar porciones de esta mezcla, amasarlas bien para formar nuggets y apretarlas para dar consistencia.
2. Batir los huevos y añadir la sal, la pimienta y la cayena.
3. Rebozar los nuggets en el huevo y enharinarlos. Volver a rebozarlos en el huevo y a continuación en el pan rallado. Toda la superficie de los nuggets debe estar uniformemente cubierta para que no se derrame el contenido.
4. Calentar abundante aceite en una sartén. Freír los nuggets por ambos lados hasta que queden crujientes y dorados.