Mousse de queso con granola y frutos rojos

Preparación

1. Para la granola: juntar los copos de avena, almendras, avellanas, nueces, pipas, sésamo y coco con la miel, el aceite la canela y la sal y mezclarlo todo bien hasta que quede homogéneo. Extender la masa sobre un papel de hornear y dorar en el horno a 180 grados unos 25 minutos. Remover de vez en cuando para que toda la masa se haga de manera uniforme y no que queme. Dejar enfriar bien, pues solo entonces queda crujiente la granola.
2. Mientras tanto, mezclar el queso fresco con el Lustenberger 1862 y batirlo bien; incorporar 2 cucharadas soperas de crème fraîche.
3. Enfriar la mousse de queso durante 10 minutos.
4. A continuación, poner la mousse de queso, la granola y los frutos rojos en capas en una copa. Por último, echar por encima 1 cucharada sopera de crème fraîche, rociar con un poco de miel y decorar con más frutos y granola.