Preparación

1. Lavar los espárragos, pelarlos un poco si se desea y cortarlos en pedazos de unos 5 cm de largo. Lavar el limón, rallar la corteza, exprimir el zumo y mezclarlo todo.
2. Echar los espaguetis, los espárragos y la mantequilla en agua hirviendo con sal. Los espárragos necesitarán unos 15 minutos para hacerse, por lo que, en función del tiempo de cocción de los espaguetis, es posible que sea necesario echar los espárragos un poco antes.
3. Freír los filetes de salmón en aceite de oliva caliente. Aderezar con sal, pimienta y 2 cucharadas de la mezcla de limón.
4. Cortar la cebolla en tiras finas y rehogar en un poco de aceite de oliva. Incorporar la nata líquida y el Lustenberger 1862 rallado y calentar mientras se remueve. Cuando se tenga una salsa sin grumos, añadir el resto de la mezcla de limón y llevar a ebullición. Probar y salpimentar al gusto.
5. Escurrir la pasta y los espárragos, mezclar con la salsa y emplatar con el salmón.