Dedos de queso suizo "Malakoff" con Lustenberger 1862
Ingredientes
- 300 g de Lustenberger 1862, rallado
- 30 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 0,5 dl de vino blanco
- 1 cl de licor Kirsch
- Sal, nuez moscada, pimienta
- 12 rebanadas de pan de molde, cortadas en círculos de unos 8 cm de diámetro
- 1 litro de aceite para freír
Preparación
- Mezclar la harina y la levadura en polvo. Incorporar el Lustenberger 1862 rallado y los dientes de ajo machacados.
- En un cuenco aparte, mezclar dos huevos con el vino blanco y, si se desea, 1 cl de Kirsch; salpimentar. Mezclar la masa con la mezcla de harina y queso y amasar hasta obtener una pasta consistente.
- Separar la clara y la yema del tercer huevo; batir la clara a punto de nieve y untar con ella las rebanadas de pan. Poner una bola de queso sobre cada pedazo de pan, alisar para darle forma de media esfera y echar un poco de harina por encima.
- Calentar el aceite a 160 ºC. Freír los dedos de queso uno a uno unos 4 minutos, con el lado del pan hacia abajo; girar y freír otro minuto. Absorber el exceso de grasa con papel de cocina y servir calientes. Se puede acompañar de ensalada.
Comments
Malakoff kenne ich noch von meiner Kindheit von meiner Tante in der Westschweiz. Das sollte ich einmal selbst ausprobieren und in Erinnerungen schwelgen.
nur noch einwenig natronpulfer hinein das schmeckt auch sonst alles vom feinsten macht weiter so
Was meinen Sie zu diesem Rezept?