Dedos de queso suizo "Malakoff" con Lustenberger 1862

Preparación en 60 minutos
Para 4 personas
Queso: Lustenberger 1862 intenso y afrutado
Malakoff

Ingredientes

  • 300 g de Lustenberger 1862, rallado
  • 30 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 0,5 dl de vino blanco
  • 1 cl de licor Kirsch
  • Sal, nuez moscada, pimienta
  • 12 rebanadas de pan de molde, cortadas en círculos de unos 8 cm de diámetro
  • 1 litro de aceite para freír

 

Preparación

  1. Mezclar la harina y la levadura en polvo. Incorporar el Lustenberger 1862 rallado y los dientes de ajo machacados.
  2. En un cuenco aparte, mezclar dos huevos con el vino blanco y, si se desea, 1 cl de Kirsch; salpimentar. Mezclar la masa con la mezcla de harina y queso y amasar hasta obtener una pasta consistente.
  3. Separar la clara y la yema del tercer huevo; batir la clara a punto de nieve y untar con ella las rebanadas de pan. Poner una bola de queso sobre cada pedazo de pan, alisar para darle forma de media esfera y echar un poco de harina por encima.
  4. Calentar el aceite a 160 ºC. Freír los dedos de queso uno a uno unos 4 minutos, con el lado del pan hacia abajo; girar y freír otro minuto. Absorber el exceso de grasa con papel de cocina y servir calientes. Se puede acompañar de ensalada.

Comments

  • Gilbert

    Malakoff kenne ich noch von meiner Kindheit von meiner Tante in der Westschweiz. Das sollte ich einmal selbst ausprobieren und in Erinnerungen schwelgen.

  • walter grossen

    nur noch einwenig natronpulfer hinein das schmeckt auch sonst alles vom feinsten macht weiter so

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