"Tätschli" de arroz al estilo Moritz
Ingredientes
- 150 g de arroz para risotto
- 220 g de Lustenberger 1862, en lonchas
- 100 g de calabaza
- 100 g de puerro
- 1 cebolla
- Un poquito ,de mantequilla para rehogar
- 3 dl de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Algunos manojos de cebollino
- Un poco de sal y pimienta, nuez moscada/pimentón
Preparación
- Picar la calabaza en cubitos. Cortar el puerro en aros.
- Picar la cebolla muy fina y echar en la mantequilla para rehogar cuando esta esté espumosa. Añadir el arroz y la verdura y rehogar brevemente. Reducir con el caldo. Machacar el ajo y añadirlo.
- Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Remover de vez en cuando y, si es necesario, añadir más líquido. Dejar que se enfríe un poco.
- Mezclar el arroz de verduras con los huevos. Picar el cebollino muy fino y añadir a la mezcla; condimentar al gusto.
- Tomar porciones de este arroz de verduras con una cuchara sopera y hacer montoncitos sobre una bandeja con papel de hornear. Precalentar el horno a 200 ºC y hornear en la parte superior durante 10 minutos.
- Cortar el Lustenberger 1862 en rodajas estrechas, colocarlas sobre estos montoncitos (estos son los "tätschli") y dejar que se derritan en el horno unos 5-10 minutos. Condimentar con un poco de pimentón o nuez moscada.
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