Preparación

1. Rallar el Lustenberger 1862.
2. Derretir la mantequilla y tostar las rebanadas pan unas detrás de otras, reservar. Rehogar la cebolla en el resto de la mantequilla, añadir las rebanadas de pan, rebajar con el caldo, llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante algunos minutos.
3. Batir con la batidora o las varillas hasta hacer un puré, volver a llevar a ebullición.
4. Poco a poco, ir añadiendo el Lustenberger 1862 rallado sin dejar de remover.
5. Antes de servir, salpimentar y echar el cebollino por encima.