Vero e autentico dal 1862
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Produzione del formaggio solo con risorse naturali

Aria fresca, tanto movimento nei pascoli estesi, succosi prati ricchi di erbe e fiori nonché buon fieno: i nostri allevatori provvedono affinché alle loro mucche non manchi assolutamente nulla. Solo cosi il latte ottiene le sue caratteristiche uniche e un sapore pieno. Per il Lustenberger 1862 usiamo soltanto latte ottenuto da foraggiamento verde e alimentazione a base di fieno. Poche ore dopo la mungitura il latte fresco e crudo viene trasformato con maestria artigiana e naturale nel caseificio locale nel formaggio Lustenberger 1862.
 

Magia nel caseificio

Il latte viene riscaldato nel caseificio e il casaro aggiunge fermenti lattici e caglio vegetale. Durante la caseificazione si separa il latte dal siero e dalla cagliata. Questo è l’inizio della magia: la tempistica e un forte istinto sono fondamentali. Dopo aver separato perfettamente il latte, la cagliata viene messa nelle forme, dove viene pressata per ore finché si ottiene una consistenza solida.
 

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Stagionatura e cura

Il formaggio pressato viene messo a bagno in acqua salata per 24 ore. La stagionatura tradizionale avviene nelle cantine sotterranee di Lustenberger + Dürst SA a Hünenberg See. La cura costante con la salamoia crea una crosta naturale sotto la quale il formaggio comincia ad acquistare il suo tipico sapore fruttato e aromatico e si forma la pasta fondente. Il nostro maestro affinatore si occupa delle perfette condizioni climatiche, la cura ideale e il riposo necessario delle forme e grazie al suo fiuto eccellente rifinisce la stagionatura. Prima di essere spedito in tutto il mondo il maestro affinatore percuote, ascolta, annusa e assaggia ogni forma di Lustenberger 1862. Solo le forme migliori vengono etichettate con il titolo «Lustenberger 1862».
 

Delizia pura

A tutt'oggi il formaggio autentico appassiona con il suo aroma fruttato dal gusto di agrumi e albicocca. Sciogliendosi dolcemente sulla lingua si presentano le note vegetali del latte fresco prodotto da mucche nutriti con il fieno. Buon Appetito o «en Guete» come si dice in Svizzera!
 

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