Cake dolce e delicata
Ingredienti
- 1 peperoncino
- 100 g di pomodori secchi sott'olio
- 200 g di broccoli
- 1 mazzo di erba cipollina
- 3 uova
- 0,5 dl di olio d'oliva
- 0,5 dl di vino bianco
- 0,5 dl di acqua
- 150 g di Lustenberger 1862 dolce e delicato
- Sale, pepe, paprika
- 200 g di farina di farro spelta integrale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
Preparazione
- Imburrare e infarinare una tortiera di diametro 25 cm. In alternativa può essere utilizzato anche un pezzo di carta forno.
- Tagliare a metà il peperoncino, pulirlo e tritarlo. Lasciar sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a strisce sottili. Lavare le rosette di broccolo e sbollentarle brevemente. Tagliare a pezzetti l'erba cipollina.
- Mescolare i tuorli con olio di oliva, vino bianco, acqua e il Lustenberger 1862 grattuggiato. Aggiungere i pomodori, l'erba cipollina e i broccoli, condire quindi con sale, pepe e paprika. Aggiungere farina e lievito in polvere.
- Montare gli albumi a neve e adagiarli con attenzione sull'impasto. Non mescolare più energicamente.
- Versare l'impasto pronto nella teglia precedentemente preparata e cuocere in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.
Consiglio: aggiungere alla cake 100 g di dadini di speck.
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