Антипасти салат с рукколой
Ингредиенты
- 1 красная луковица
- 1 пепперони
- 1 цуккини
- 1 баклажан
- 250 г рукколы
- 200 г Люстенбергер 1862 фруктовый-пряный
- оливковое масло
- белый бальзамический уксус
- соль, перец
Приготовление
- Мелко нарежьте лук, пеперрони, цуккини и баклажаны, выложите в форму для запекания. Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла, посолите, перемешайте и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. В процессе периодически помешивайте.
- Одновременно с этим помойте рукколу, порежьте сыр Люстенбергер 1862 в форме длинных стержней.
- Дайте овощам немного остыть после запекания, добавьте к салату.
- Дополните маслом, уксусом, солью, перцем и сырными стежнями. Готово!