Cordon-Bleu от Моритца Люстенбергер
Ингредиенты
- 4 котлеты телятины от мясника, отбитые и порезанные для фаршировки
- 220 г Люстенбергер 1862 ломтиками
- 4 кусочка ветчины
- чуть-чуть соли, перца
- панировочные сухари
- 2 яйца
- 2-3 ст. ложки муки
Приготовление
- Приправьте мясо внутри и снаружи.
- Каждый ломтик сыра оберните кусочком ветчины, положите на нижнюю половину шницеля. Вокруг должен остаться свободный край в 2-3 см толщиной. Положите сверху вторую половину шницеля, хорошо спрессуйте вместе края и выжмите воздух. При необходимости закрепите зубочистками.
- Обваляйте мясо в муке, затем в разбитом яйце, а в заключении в панировочных сухарях.
- Обжарьте Cordons-Bleus до корочки порционно с обеих сторон в течение 4-5 минут при среднем огне в достаточном количестве топленого масла.