Сырные шарики с ревенем-чатни
Ингредиенты
Для ревеня-чатни
- 1 красная луковица
- 1 чили
- 350 г ревеня
- 40 г клюквы
- 2 ст. ложки свежего лимонного сока
- 0,05 л клюквенного сока
- 0,05 л клюквенного сиропа
- соль, перец
Для сырных шариков:
- 150 г рикотты
- 225 г Люстенбергер 1862, натёртого на тёрке
- 2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка соли
- перец
- 7 ст. ложек муки
- 1-2 яйца, взбитых с 3 ст. ложками молока
- 75 г панировочных сухарей
- топленое или подсолнечное масло
Приготовление
- Для чатни мелко нарежьте лук, чили и ревень, потушите в небольшом количестве масла. Добавьте клюкву, лимонный и клюквенный сок, сироп, а также соль и перец, и варите на медленном огне в течение прим. 15 минут, пока массе не станет более концентрированной. Заполненные в горячем виду и хорошо закрытими чатни хранится в холодильнике до 2 недель.
- Для сырных шариков натрите на тёрке сыр Люстенбергер 1862 и смешайте с рикоттой, 2 ст. ложками муки, солью и перцем. Сформируйте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях.
- Готовые шарики обжарьте, постоянно переворачивая, на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.