Malakoff а ля Люстенбергер 1862
Ингредиенты
- 300 г Люстенбергер 1862, натёртого на тёрке
- 30 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 зубчика чеснока
- 3 яйца
- 0,05 л белого вина
- 10 мл вишнёвой водки
- соль, мускатный орех, перец
- 12 ломтиков тоста, порезанных кругло диаметром прим. 8 см
- 1 л масла для фритюра
Приготовление
- Смешать муку и разрыхлитель. Смешайте натертый Люстенбергер 1862 и спрессованные зубчики чеснока.
- В другой миске смешайте два яйца с белым вином и 1 сл вишневой водки по вкусу, приправьте. Замесите массы со смесью муки и сыра в крутое тесто.
- Разделите третье яйцо, сильно взбейте белок и смажьте им ломтики хлеба. На каждый кусочек хлеба положите шарик сыра, сгладьте его до полушарика и посыпьте небольшим количеством муки.
- Разогрейте масло для фритюра до 160°C Кусочки сыра пожарьте во фритюре порционно тостом вниз в течение прим. 4 минут, переверните и жарьте во фритюре еще 1 минуту. Дайте стечь на бумажное полотенце и подавайте горячим. Хорошо сочетается с салатом.