Салат с киноа

Время приготовления:
прим. 40 мин.

Ингредиенты (на 4 порции)

Cheese: Lustenberger 1862 aromatic and savory

Ингредиенты

220 г киноа
0,05 л овощного бульона
250 г Люстенбергер 1862 ароматный крепкий
4 помидора
2 баклажана
Для соуса: 3 ст. ложки яблочного бальзама или мягкого яблочного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки свежей зелени, напр. лимонной вербены (или мяты), петрушки, базилика и кориандра, соль, перец.

Промойте киноа в холодной воде. Вскипятите 0,05 л овощного бульона в сковороде, добавьте киноа и варите в течение 5 минут. Затем оставьте набухать в течение 25 минут на очень слабом огне. Снимите с плиты и дайте остынуть.
В это время поделите баклажаны пополам, вырежьте мякоть до кромки толщиной в прим. 0,8 см. Обильно смажьте оливковым маслом, посолите и выпекайте в течение прим. 20 минут при 180 градусах. Остатки мякоти порежьте маленькими кубиками и оставьте набухать вместе с киноа в течение 15 минут.
Мелко порежьте сыр Люстенбергер 1862 ароматный крепкий и помидоры, приготовьте соус и смешайте всё. В завершение перемешайте с киноа, приправьте по вкусу и заполните смесью баклажаны.