Говяжьи медальоны с картофельно-тыквенным гарниром
Ингредиенты
Овощной гарнир:
- 350 г сладкого картофеля
- 350 г тыквы (сорта "Хоккайдо" или "Серый орех")
- 200 г свеклы
- 1 ст. ложка свежего имбиря, тёртого
- 120 г орехов кешью
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли, перца и мускатного ореха по вкусу.
- несколько веточек розмарина
Говяжьи медальоны:
- 12 говяжих медальонов (по прим. 2 см толщиной)
- 12 кусочков сала
- 150 г Люстенбергер 1862
- 100 г пепперони
- 50 г орехов пекан
- 6 ст. ложек муки
- 6 ст. ложек масла
- 3 ст. ложки листков тимьяна (свежие)
- соль, перец
Приготовление
- Для овощного гарнира помойте и почистите сладкий картофель, подготовьте тыкву, а затем нарежьте всё шайбами. Нарежьте свёклу тонкими ломтиками в 0,5 мм. Выложите всё в форму для запекания.
- Добавьте имбирь, орехи кешью, соль, перец, мускатный орех, розмарин и оливковое масло и хорошо всё перемешайте.
- Выпекайте в течение прим. 30 минут при 180°C.
- Тем временем, оберните ковяжьи медальоны салом. Смажьте маслом с помощью кисти форму для запекания и выложите туда медальоны.
- Мелко натрите Люстенбергер 1862, нарежьте пепперони очень маленькими кубиками, мелко порубите орехи пекан, добавьте муку, масло, тимьян, соль и перец и сформируйте 12 шариков.
- На каждый медальон поместите по шарику, выпекайте в духовке при 180°C в течение 25 минут.