Zubereitung

1. Für die Guacamole die Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel gut zerdrücken. Tomaten und Zwiebel sehr fein hacken und unter die Avocado mischen. Den Saft der Limette und das Joghurt beimischen, gut würzen.

2. Für die Quesadillas die Frühlingszwiebeln, die Chilischoten (allenfalls entkernen) und die Peperoni sehr fein schneiden und mit dem geriebenen Lustenberger 1862 fruchtig-würzig sowie den abgetropften Maiskörnern gut vermischen. Die Masse auf 6 Tortilla-Wraps verteilen und jeweils mit einem zweiten Fladen bedecken. Die Wraps in der Bratpfanne ohne Fett von beiden Seiten je ca. 5 Minuten nicht zu heiss braten, bis der Käse schön geschmolzen ist.

3. Quesadillas vierteln und mit der Guacamole servieren. Dazu passt Salat.