Crème brûlée au Lustenberger 1862
ingrédients
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1 dl de lait
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2 dl de crème
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100 g de Lustenberger 1862 râpé
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4 cuillères à soupe de sucre de canne brut
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Poivre et noix de muscade
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2 œufs
préparation
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Chauffer le lait et la crème (sans les faire cuire), retirer du feu et ajouter en remuant le Lustenberger 1862 râpé au mélange. Assaisonner d’1 cuillère à soupe de sucre, de poivre et de noix de muscade. Battre un œuf et un jaune d’œuf, les incorporer au mélange en remuant. Verser la masse dans 4 ramequins. Cuire 30 minutes au bain-marie dans le four préchauffé à 140° C.
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Laisser ensuite refroidir 4 heures au moins au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre et le caraméliser avec un chalumeau. Pour qui n’a pas de chalumeau, placer les ramequins 1 à 2 minutes tout en haut du four chauffé à 250° C (position gril).
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