Médaillons de veau au Lustenberger 1862
ingrédients
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8 médaillons de veau (env. 50 g chacun)
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1 morceau de Lustenberger (220 g)
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½ oignon
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120 g de cèpes
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Crème fraîche
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Sel, poivre
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Un peu d’huile pour la cuisson
préparation
- Saisir les médaillons de veau sur feu vif pendant environ 1 minute 30, les assaisonner puis les disposer dans un plat allant au four.
2. Dans la même poêle, faire revenir les rondelles d’oignon, y ajouter les cèpes et laisser cuire le tout pendant 3 à 5 minutes. Répartir ensuite ce mélange sur la viande. Couper le Lustenberger 1862 en tranches d’environ 0,8 cm d’épaisseur et les disposer sur les médaillons.
3. Faire gratiner pendant 5 minutes à 180 °C dans un four préchauffé. Disposer une cuillère à café de crème fraîche sur chaque médaillon et servir aussitôt. Accompagner de pommes de terre au four et de légumes, ou d’une salade.
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