Rombos de polenta con Lustenberger 1862
Ingredientes
- 300 g de Lustenberger 1862
- 4 dl de leche
- 4 dl de caldo
- 200 g de sémola de trigo duro
- 2 cucharadas soperas de semillas de amapola
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
- Rallar el Lustenberger 1862.
- Llevar a ebullición la leche, el caldo, la sémola de trigo duro y las semillas de amapola removiendo constantemente. Tapar y dejar reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Retirar el cazo del fuego. Incorporar la mantequilla, las yemas de huevo y el Lustenberger 1862; condimentar.
- Extender la masa sobre el revés de una bandeja cubierta con papel de hornear formando una capa de unos 2 cm de grosor y dejar que se enfríe.
- Cortar en rombos. Colocar en una bandeja con papel de hornear y cubrir con virutas de mantequilla.
- Precalentar el horno a 180 ºC y hornear en la parte alta durante 20 minutos hasta obtener un color tostado claro. Estos rombitos combinan bien con ensalada o carne.
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