Piccata con Lustenberger 1862 afrutado

Preparación

1. Rallar finamente el Lustenberger 1862.
2. Envolver la carne en film transparente o papel de hornear y golpearla hasta que los escalopes queden finos. Salpimentar.
3. Batir los huevos, incorporar el Lustenberger 1862 y 2 cucharadas de harina y mezclar todo bien.
4. En un plato aparte, preparar 2 cucharadas de harina. Rebozar el escalope en harina y sacudir el exceso.
5. Calentar la mantequilla en una sartén amplia. Pasar el escalope por la masa de huevo y queso. Freír a fuego medio unos 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retirar y escurrir el exceso de grasa en papel de cocina.
6. Servir la piccata con salsa de tomate.